عندما تريد البدء في اتباع نظام الكيتو، عليك إفراغ ثلاجتك وملئها بالمنتجات المناسبة لهدفك المتمثل في فقدان الوزن. ومن بين هذه المواد يبدو أن المايونيز مثير للجدل هل المايونيز مسموح به في نظام الكيتو الغذائي ما رأي خبراء التغذية في ذلك
ما هو المايونيز
إنها عبارة عن مزيج بسيط من
- البيض عادة ما يتم استخدام صفار البيض.
- ملح.
- الخردل.
- الزيت يمكن استخدام أنواع مختلفة من الزيوت، مثل زيت الصويا، وزيت الكانولا، والزيتون، والأفوكادو.
- بعض أنواع المكونات الحمضية، مثل عصير الليمون أو الخل.
يتم تصنيع المايونيز من خلال عملية “الاستحلاب”، وهي شرح طريقة مجربة لخلط سائلين لا يختلطان بشكل طبيعي بشكل مؤقت. في هذه الحالة هم الماء من صفار البيض والزيت.
لذلك نسمع أحياناً أن المايونيز «انكسر»، أي أن السائلين عادا وانفصلا لسبب أو لآخر.
حقائق غذائية عن المايونيز
يحتوي كوب واحد من المايونيز على
- 1645 سعرة حرارية.
- 186 جرام دهون.
- 26 جرامًا من الدهون المشبعة.
ورغم أنه مصدر جيد لفيتاميني K وE ويزود الجسم بـ 50% من احتياطي الصوديوم في الجسم، إلا أن إضافة كوب من المايونيز يكفي لرفع المعدلات الحرارية بسرعة قياسية.
هل المايونيز مسموح في الكيتو
عادة ما تكون الإجابة سلبية عندما تسأل اختصاصي التغذية عما إذا كان المايونيز مسموحًا به في النظام الغذائي الكيتوني وما إذا كان من الجيد استهلاك الكثير منه. ومع ذلك، وبما أن مرحلة الكيتوزية هي كناية عن تقييد كميات الكربوهيدرات بمعدل منخفض وزيادة استهلاك الجسم للدهون على حساب السكريات، فإننا نرى أن المايونيز مسموح به في الكيتوزية. يحتوي المايونيز على نسبة عالية من الدهون وقليل من السكر، مما يجعله مناسبًا جدًا للنظام الغذائي الكيتوني، اعتمادًا على مكوناته.
مكونات المايونيز ابتعدي عنها.
السكر المضاف
السبب وراء طعم المايونيز ومظهره اللذيذ هو السكر بلا شك. والحقيقة هي أن أي طعام غني بالسكر الاصطناعي أو الفركتوز لا ينصح به على الإطلاق في النظام الغذائي الكيتوني.
المواد الحافظة
مثل أي منتج معبأ، عليك أن تكون متيقظًا وحذرًا بشأن المكونات المكتوبة على العبوة. الهدف الرئيسي من تضمين المواد الحافظة في العلب هو إطالة العمر الافتراضي للمنتج والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة. ولكن من الأفضل البحث عن المايونيز الذي يحتوي على أقل عدد ممكن من المواد الحافظة. لذلك، تحقق، على سبيل المثال، من وجود بوتيل هيدروكسيانيسول (BHA) والنترات وحمض البنزويك.
مايونيز الأفوكادو مخلوط مع زيوت أخرى
يتم تصنيف بعض أنواع المايونيز على أنها مصنوعة من زيت الأفوكادو الممزوج بزيت فول الصويا أو ما يعادله. تستخدم الشركات هذه العبارات وغيرها للإشارة إلى أن منتجاتها تحتوي على كمية أقل من زيت الأفوكادو. ومع ذلك، فإن هذا التصنيف غير دقيق ولا ننصح بشراء أي من هذه المنتجات.
كيف نصنع المايونيز المطابق لمعايير الكيتو
حتى لا يفسد المايونيز الذي تستخدمينه في نظام الكيتو نظامك الغذائي، أي بدون مواد حافظة أو سكريات مضافة، فالحل الأمثل هو تحضيره بنفسك، فإليك الشرح طريقة
وقت التحضير 10 دقائق
المكونات
- صفار بيضة واحدة.
- عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- ملح حسب الرغبة.
- ثلاثة أرباع الكوب زيت. وينصح أن يكون زيت الأفوكادو 100%.
شرح طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات باستثناء الزيت في وعاء صغير.
- ابدأ بإضافة الزيت شيئًا فشيئًا أثناء الخلط. وذلك لتحقيق عملية الاستحلاب التي تحدثنا عنها سابقاً ومنع الخليط من التفكك وفصل الزيت والصفار بشكل منفصل.
- مع تكثيف المايونيز، يمكن تسريع عملية تقطير الزيت. أثناء تحضير المايونيز بشكل متكرر، ستجد أنه من الأسهل معرفة عدد المرات المناسبة لإضافة الزيت.
- استمري في الخلط حتى يختفي الزيت وتبدأي بملاحظة ملمس ناعم وسميك في نفس الوقت.
- عند الانتهاء من الخلط، اقلب الوعاء للتأكد من أن المايونيز صلب ولا يسقط. إذا نجح هذا الاختبار، فستكون عملية صنع المايونيز مثالية.
ما لا نعرفه عن فوائد المايونيز
يعزز صحة القلب
بناء على دراسة أجريت في الولايات المتحدة الأمريكية، تبين أن فيتامين E الموجود في المايونيز يساعد على منع تجلط الدم عن طريق منع أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والحماية من أضرار الجذور الحرة. وبما أن هذه الأكسدة تسبب أمراض القلب، فإن المايونيز يحارب الجذور الحرة التي تفسد خلايا الجسم وتتلفها.
مصدر غني بفيتامين ك
يساعد هذا النوع من الفيتامينات على التئام الجروح، والحفاظ على عظام قوية وصحية، وتحسين وظائف تخثر الدم الطبيعية.
مصدر غني بالدهون الجيدة
يحتوي المايونيز على دهون غير مشبعة، بعضها متعدد غير مشبع وأحادي غير مشبع، وهي مفيدة لجسم الإنسان. وتساعد هذه الدهون على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
غني بدهون الأوميجا 3
ومن المعروف أن أوميغا 3 تساعد على
– علاج التوتر والاكتئاب.
– تحسين صحة الدماغ والجهاز العصبي.
– تقليل عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب.
– تقليل الالتهاب.
- الوطن سبورت | موعد مباراة الزمالك وطلائع الجيش اليوم في كأس مصر والقنوات الناقلة
- تفاصيل برنامج الزمالك استعدادا لمواجهة الأهلي في السوبر الإفريقي
- الوطن سبورت | طلب مهم من لاعبين في الأهلي بعد رحيل خالد بيبو.. «الوقت ليس في صالحهم»
- زيزو: حصد السوبر الإفريقي أمام الأهلي له طعم مختلف وجماهير الزمالك متعطشة
- مصدر بجهاز منتخب اليد يكشف سبب عدم الاعتراض على خطأ حكم مباراة فرنسا
التعليقات