اسرع صوص كراميل بدون حليب ولا نشا لجميع أنواع الحلويات

تعتبر صلصة الكراميل من أشهر الصلصات المستخدمة في الحلويات، حيث تضيف لمسة من الحلاوة إلى الأطباق المختلفة. قد يبدو تحضير صلصة الكراميل أمرًا بسيطًا، لكنه يتطلب الدقة والعناية في خطوات العمل للحصول على القوام والنكهة المثالية.

شرح طريقة عمل صوص الكراميل

• 1 كوب سكر.
• 1/4 كوب ماء.
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة. يمكنك استخدام كريمة الخفق أو كريمة الطبخ.
• قليل من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

خطوات تحضير صوص الكراميل

• في القدر على النار نبدأ بإضافة السكر. يمكنك إضافة الماء في هذه المرحلة لتحسين عملية الذوبان وتقليل حموضة السكر. إذا كنت لا ترغب في إضافة الماء، فقط السكر يكفي.
• سخني السكر على نار متوسطة وتابعه وهو يحرك بلطف بملعقة خشبية.
• تأكد من عدم وجود بلورات سكر على جوانب الوعاء باستخدام فرشاة مبللة بالماء إذا لزم الأمر.
• انتظر حتى يتحول السكر إلى سائل ذهبي.
• تجنب حرق الكراميل عن طريق رفع القدر عن النار إذا أصبح داكنًا جدًا.
• عندما يتحول السكر إلى اللون الذهبي، أضيفي الزبدة المفرومة على الفور. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب بسهولة.
• استمر في التقليب حتى تذوب الزبدة تمامًا وتختلط مع السكر.
• ستؤدي إضافة الزبدة إلى ظهور رغوة، لذا كن حذرًا من الروائح والأبخرة.
• بعد أن تذوب الزبدة، ارفعي القدر عن النار ثم ابدئي بإضافة الكريمة الثقيلة ببطء.
• تأكد من أن الكريمة في درجة حرارة الغرفة لتجنب التفاعلات التي تتسبب في تقلب الصلصة أو تخثرها.
• استمر في التحريك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. ستلاحظ أن الصلصة بدأت تتكاثف.
• إذا كنت تريد إضافة قليل من الملح، فهذا هو الوقت المناسب.
• ثم أضيفي الفانيليا لتعزيز النكهة حسب ذوقك.
• بعد تحضير الصلصة، نتركها لتبرد قليلاً قبل نقلها إلى وعاء زجاجي.
• يمكنك تخزين صلصة الكراميل في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

نصائح لتحضير صلصة الكراميل المثالية

• تأكد من أن الحرارة متوسطة وليست عالية جدًا لتجنب حرق السكر.
• قومي بتجهيز جميع المكونات قبل البدء في الاستخدام، حيث أن عملية تحضير الكراميل تتطلب السرعة.
• تأكد من استخدام الكريمة الثقيلة للحصول على ملمس غني وكثيف.